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친환경

남은 음식을 활용한 제로웨이스트 요리법

by yong-gari 2025. 1. 30.

음식물 쓰레기는 가정에서 발생하는 가장 큰 환경 문제 중 하나다. 한국에서 하루 평균 약 14,000톤의 음식물이 버려지고 있으며, 이는 연간 약 1조 원의 경제적 손실을 의미한다. 하지만 남은 음식을 조금만 창의적으로 활용하면 버려지는 재료 없이 맛있고 건강한 요리를 만들 수 있다.

 

최근 SNS와 유튜브에서는 "제로웨이스트 레시피"가 하나의 트렌드로 자리 잡고 있다. 음식을 최대한 활용하고 환경도 보호하면서 트렌디한 요리를 만들 수 있다면 더할 나위 없이 좋지 않을까? 이번 글에서는 남은 음식으로 유행하는 제로웨이스트 요리를 만드는 방법을 소개한다.

 

1. 남은 밥으로 만드는 크리스피 "라이스 페이퍼 피자" 🍕

냉장고에 굳어버린 밥이 있다면? 이제는 버리지 말고 유행하는 라이스 페이퍼 피자로 변신시켜 보자!

📌 재료

  • 남은 밥 1공기
  • 라이스 페이퍼 2장
  • 모차렐라 치즈 1/2컵
  • 양파, 피망, 버섯 등 냉장고 속 남은 채소
  • 토마토소스 또는 케첩 3큰술
  • 올리브오일 1큰술

🍽 만드는 방법

1️⃣ 라이스 페이퍼를 물에 살짝 적셔 부드럽게 만든다.
2️⃣ 팬에 올리브오일을 두르고 라이스 페이퍼 한 장을 깔아준다.
3️⃣ 남은 밥을 라이스 페이퍼 위에 고르게 펴준다.
4️⃣ 토마토소스를 바르고, 남은 채소와 치즈를 올린다.
5️⃣ 그 위에 라이스 페이퍼 한 장을 덮고, 바삭하게 구워준다.
6️⃣ 뚜껑을 닫고 치즈가 녹을 때까지 약불에서 익히면 완성!

제로웨이스트 포인트
✔ 냉장고 속 남은 밥과 채소 100% 활용!
오븐 없이 프라이팬으로 간편하게 조리 가능
✔ SNS에서 핫한 트렌디한 레시피

 

2. 남은 채소와 빵으로 만드는 "프렌치 브레드 푸딩" 🍞

유통기한이 얼마 남지 않은 식빵, 바게트가 있다면? 버리지 말고 달콤한 브레드 푸딩으로 변신!

📌 재료

  • 남은 빵 2~3장
  • 우유 1컵
  • 달걀 2개
  • 설탕 2큰술
  • 바나나, 사과 등 남은 과일 (선택)
  • 견과류 또는 초콜릿 칩 (선택)

🍮 만드는 방법

1️⃣ 남은 빵을 먹기 좋은 크기로 찢어 오븐용 그릇에 담는다.
2️⃣ 우유, 달걀, 설탕을 섞어 빵 위에 골고루 붓는다.
3️⃣ 바나나, 사과, 견과류를 올려 풍미를 더한다.
4️⃣ 180°C 오븐에서 15~20분간 구우면 완성!

제로웨이스트 포인트
버려질 뻔한 빵, 과일 100% 활용
달걀과 우유만 있으면 간단하게 조리 가능
고급 디저트처럼 보이지만 만드는 법은 초간단!

 

3. 남은 반찬과 국물로 만드는 "한입 주먹밥 & 국물 리소토" 🍙

남은 반찬이 조금씩 애매하게 남아 있다면? 퓨전 주먹밥과 국물 리소토로 변신시켜 보자!

📌 재료

  • 남은 밥 1 공기
  • 남은 반찬 (멸치볶음, 장조림, 김치 등)
  • 참기름 1작은술
  • 김가루 (선택)

🍙 만드는 방법

1️⃣ 남은 반찬을 잘게 다진다.
2️⃣ 밥에 반찬과 참기름을 넣고 잘 섞는다.
3️⃣ 한입 크기로 동그랗게 뭉친 뒤 김가루를 뿌리면 완성!

📌 남은 국물 활용 – "리소토" 만들기

  • 남은 미역국, 된장국, 육수를 버리지 말고 냄비에 밥과 함께 끓이면 고급 리소토 완성!
  • 치즈를 추가하면 더욱 풍미가 살아난다.

제로웨이스트 포인트
조금씩 남은 반찬을 효과적으로 활용 가능
국물까지 활용해 낭비 없는 요리 완성
만드는 과정이 간단하면서도 영양 가득

 

남은 음식을 활용한 제로웨이스트 요리법

 

4. 과일 껍질로 만드는 "홈메이드 청 & 비니거" 🍊

귤, 레몬, 사과 껍질을 버리지 않고 비타민 가득한 청과 비니거로 활용해 보자!

📌 재료

  • 귤껍질 또는 레몬껍질 1컵
  • 설탕 1컵
  • 식초 1컵

🍶 만드는 방법

1️⃣ 껍질을 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한다.
2️⃣ 설탕과 1:1 비율로 섞어 밀폐 용기에 넣는다.
3️⃣ 2~3일 후 물이나 탄산수에 섞어 과일청으로 활용 가능!
4️⃣ 식초를 넣으면 향긋한 과일 비니거로 변신!

제로웨이스트 포인트
버려지는 과일 껍질 100% 재활용
음료, 요리 소스, 드레싱으로 다양하게 활용 가능
비타민 가득한 천연 청 & 비니거 완성

 

5. 남은 감자로 만드는 "감자 껍질 크리스피 칩" 🥔

감자 껍질을 버리지 말고 영양 가득한 크리스피 감자칩으로 활용해 보자!

📌 재료

  • 감자 껍질 1컵
  • 올리브오일 1큰술
  • 소금, 후추, 파슬리 가루 (선택)

🥔 만드는 방법

1️⃣ 감자 껍질을 깨끗이 씻고 물기를 제거한다.
2️⃣ 올리브오일, 소금, 후추를 넣고 섞는다.
3️⃣ 180°C 오븐에서 10~15분간 바삭하게 구우면 완성!

제로웨이스트 포인트
감자 껍질까지 100% 활용
건강한 홈메이드 스낵으로 변신
아이들 간식, 맥주 안주로도 딱!

 

어렵지 않은 남은 음식 활용으로 제로웨이스트 실천!

남은 밥은 "라이스 페이퍼 피자"로 변신
유통기한 임박한 빵은 "브레드 푸딩"으로 재탄생
조금 남은 반찬은 "주먹밥 & 국물 리소토"로 활용
과일 껍질은 "홈메이드 청 & 비니거"로 업사이클
감자 껍질은 바삭한 "감자칩"으로 재탄생

이제부터라도 음식물 쓰레기를 줄이는 제로웨이스트 레시피를 실천해 환경도 보호하고, 맛있는 요리도 즐겨보자!